La Academia del Terruño

La Academia del Terruño: Es un proyecto formativo pionero que analiza de una forma precisa el término Terruño.

 

Sabemos que el terruño es el responsable del perfil de un vino… que el suelo, el clima, la variedad y el factor humano son determinantes en la calidad de los vinos, pero… ¿hasta qué punto? ¿es cierto todo lo que nos han contado?

 

Objetivo

Facilitar a los profesionales un manejo adecuado del concepto “Terruño” de modo que les permita transmitir con fidelidad la singularidad de un proyecto vitivinícola.

La Academia del Terruño es el complemento definitivo para los programas académicos de viticultura y enología.

Dirigido a

La Academia del Terruño está dirigida, principalmente a:

Sumilleres en activo

Sumilleres en formación (Escuelas de Sumilleres)

Escuelas de Hostelería

Equipos comerciales especializados en la venta de vino

Responsables de tienda especializada

Metodología

La Academia del Terruño es una formación con un contenido útil, novedoso y actualizado, integrando una parte técnica y científica con otra más práctica y participativa.

En las sesiones se explica la influencia del suelo, clima, variedad y hombre en las características de los vinos y ofrece una experiencia sensorial didáctica de cata de cada uno de esos factores.

Estos son los cuatro pilares de su metodología:

1. CLIMA

 

1.1. Climatología

1.2. Tipos de climas

1.3. Factores geográficos

1.4. Factores meteorológicos

1.5. Integral térmica

1.6. Cambio climático

1.7. Cata de climas

2. SUELOS

 

2.1. Edafología y formación de los suelos

2.2. Partes de los Suelos:

2.2.1 Granulometría y textura

2.2.2 Composición química

2.3. El agua en el suelo

2.4. Suelos y vinos con nombre propio

2.5. Cata de suelos

3. VARIEDADES

 

3.1 Origen de las variedades actuales

3.2 Genotipo y Fenotipo

3.3 Evolución de las variedades, los híbridos

3.4 Variedades autóctonas

3.5 Ciclo Vegetativo y Calentamiento Global

3.6. Cata de variedades

4. FACTOR HUMANO

 

4.1 Factores

4.2 Intenciones

4.3 Condicionantes

4.4 Ventajas y Limitaciones

4.5 Decisiones

4.6 Tendencias

4.7. Cata de factor humano

 

Expertos

Hemos reunido un gran equipo de colaboradores que nos permite analizar el terruño desde todos los puntos de vista:

Nuestro comité asesor:

María José Huertas

IT Agrícola y sumiller de la Terraza del Casino

Ingeniero Técnico Agrícola y Sumiller del restaurante La Terraza del Casino (Madrid). Su experiencia y excelente selección de vinos han hecho que su carta de vinos sea de las más premiadas y reconocidas.  Su estilo en la cata y en la descripción de aromas y características de los vinos demuestra su gran sensibilidad.

Nathanaël Berbessou

Fundador del portal de vinos BodeBoca.com

Cofundador del portal de venta de vinos Bodeboca.com. Pertenece a la nueva hornada de profesionales del mundo del vino de perfiles polifacéticos como el suyo, amante del vino y profesional del marketing y el e-commerce. Ha revolucionado la venta de vinos en internet.

Pedro Ballesteros MW

Master of wine

Ingeniero agrónomo, Master en Viticultura y Enología, obtuvo el WSET Diploma con Distinction y consiguió el título de Master of Wine en 2010, siendo el primer español en conseguirlo. Concentrado en promover los vinos finos de España. Experto conocedor y divulgador de la magnífica diversidad de nuestros suelos, uvas, climas y estilos.

Vicente Sotés

Documentalista Catedrático de Viticultura Universidad Politécnica de Madrid

Doctor Ingeniero Agrónomo. Catedrático de Viticultura de la Escuela de Agrónomos de Madrid. Su labor en el estudio de los viñedos ha sido fundamental en la investigación y avances de la viticultura moderna en los últimos años. Sus trabajos y publicaciones sirven de base científica a nivel mundial.

Ángel Anocíbar

Coordinación Director Técnico de Abadía Retuerta

Doctor en Enología y Ampelografía por la Universidad de Burdeos. Lleva dirigiendo la viticultura y la enología en Abadía Retuerta desde 1996. Ha realizado y obtenido premios de investigación y experimentación habiendo escrito artículos en publicaciones como American Journal o la Revue d’Oenologie de France. En 2005 fue nombrado Winemaker of the Year en el concurso internacional IWC en Londres.

Han confiado en nosotros…

Si quiere participar en la Academia del Terruño, estar informado de novedades o tiene algún comentario, por favor, hágalo a través de este cuestionario.

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