Restaurante Vinoteca

• Cecina de buey ‘El Capricho’

• Jamón ibérico de bellota ‘Joselito’

• Jamón ibérico de bellota ‘Cinco Jotas’

• Croqueta cecina

• Brioche gamba roja – agridulce – verduras

• Brioche rabo ternera – sriracha – hierbas

• Bao Pastrami – mostaza – rúcula

• Focaccia sardina ahumada – guacamole – huevas trucha

• Ostras en tempura – pepino – aceituna verde

• Vieiras templadas – coppa – zanahoria – semillas mostaza – aceituna negra

• Atún rojo – marmitako – patata – curry

• Vaca madurada – aceite ahumado – queso – piñones

• Lubina en salazón – cacahuete - encurtidos

• Cogollos – salsa mostaza – parmesano – ventresca de bonito

• Alcachofas – sopa de pan – ajo negro – papada

• Foie asado – manzana – palo cortado – nueces

• Trucha marinada – cilantro – zanahoria – chalota

• Verduras al carbón – romescu – kimchi

• Puerros – vinagreta avellanas – remolacha

• Ravioli lechazo – nata – demi-glace

• Arroz seco – langostinos – merluza – ajo asado

• Steak tartar – yema huevo – encurtidos – mostaza

• Chuleta vaca 40 días – pimiento padrón – patatas fritas

• Rodaballo – tomate concassé – alcaparras

• Merluza en papillote – verduras – tomillo limón

• Costillas – miel – soja – maiz

• Cochinillo confitado – naranja – patata – hinojo

• Presa adobada – parmentier – setas – cebollitas

• Tartaleta de chocolate - avellana

• Tarta de queso – fresa

• Torrija – limón – albahaca

• Crema helada de romero – piñones – miel

• Sorbete – fruta

• Quesos de Castilla y León