El restaurante Refectorio, galardonado con una estrella Michelin desde 2014, se apoya en los productos y productores de la zona para presentar una propuesta gastronómica que sigue las líneas creativas contemporáneas actuales. Además, cuenta con 2 Soles Guía Repsol.

En el año 2020 logra su primera estrella Verde. Un icono de un trébol verde de cinco hojas representa este reconocimiento otorgado también a otros destacados restaurantes del panorama nacional. Se trata de una distinción que Michelin concede a aquellos restaurantes que tienen compromiso con la sostenibilidad y aplican prácticas responsables con el medioambiente.

La ubicación de Abadía Retuerta LeDomaine, en el corazón del Valle del Duero, permite aprovechar su entorno de gran riqueza culinaria para crear una propuesta coherente y variada, siempre con la mirada puesta en la excelencia.

Sobre Refectorio

Cocina contemporánea de corte creativo.

Abierto de miércoles a sábado durante el servicio de cenas y el domingo durante el servicio de comidas.

Para reservas de grupos puede llamar al teléfono: +34 983 680 368 o enviar un email a groups@ledomaine.es

Terruño

Aperitivos

Macaron paloduz, mantequilla y limón.

Emulsión de verduras asadas, mantequilla de oveja y romero.

Sopa de cecina.

Langostinos de Medina del Campo, nabo y crema de rábano picante.

Entrantes

Perdiz en escabeche de foie, espejo de aceituna negra, escarola y shimeji.

Secuencia pan

Pan Kamut.

Mantequilla de anchoa.

Paté de lechazo.

Principales

Puerro asado, pil-pil de piñón, ceniza de pino, crème fraîche y botarga.

Alcachofas salteadas, pepitoria emulsionada y yema de huevo curada.

     Esfera de pollo de corral, su piel y paté de setas.

     Ancas de ranas confitadas y aroma de lavanda.

Cuajada de muelas, salsa verde y verduras del huerto.

Tuétano vegetal ahumado, caracoles a la menta y caviar cítrico.

Parro asado, mostaza encurtida, fresa y cebolla roja.

     Ensalada líquida.

Corteza lavada

3D.

Postre

Crema de manzanilla helada, áspic de kéfir y jengibre escarchado.

Semifrío de miel, bizcocho de polen, gelatina de limón, romero y trufa.

Petit Fours

Trufa crujiente.

Maíz.

Fresa y vino.

Caramelo especiado.

 

Menú 135€
Armonía de vinos 65€
IVA incluido

Los menús se servirán a mesa completa.

Según el real decreto 126/2015 este establecimiento tiene a disposición del cliente información sobre alergias e intolerancias.

Terruño

Versión Extendida

Aperitivos

Macaron paloduz, mantequilla y limón.

Emulsión de verduras asadas, mantequilla de oveja y romero.

Sopa de cecina.

Langostinos de Medina del Campo, nabo y crema de rábano picante.

Entrantes

Foie aireado, chutney de sofrito y jamón de pato ahumado.

Perdiz en escabeche de foie, espejo de aceituna negra, escarola y shimeji.

Ravioli de buey, consomé de geleé acidulado y caviar Oscietra.

Secuencia pan

     Pan Kamut.

     Mantequilla de anchoa.

     Paté de lechazo.

Principales

Puerro asado, pil-pil de piñón, ceniza de pino, crème frâiche y botarga.

Alcachofas salteadas, pepitoria emulsionada y yema de huevo curada.

     Esfera de pollo de corral, su piel y paté de setas.

     Ancas de rana confitada y aroma de lavanda.

Cuajada de muelas, salsa verde y verduras del huerto.

Tuétano vegetal ahumado, caracoles a la menta y caviar cítrico.

Tenca con jamón.

     Brandada de anguila.

     Trucha ahumada, bizcocho de espirulina y yema de huevo.

Pincho de lechazo, yogur, berenjena y comino.

     Ensalada líquida.

Corteza lavada

3D.

     Pan de Selección Especial.

     Corteza lavada trufado.

Postre

Crema de manzanilla helada, áspic de kéfir de oveja y jengibre escarchado.

Semifrío de miel, bizcocho de polen, gelatina de limón, romero y trufa.

Petit Fours

Trufa crujiente.

Maíz.

Fresa y vino.

Caramelo especiado

 

Menú 155€
Armonía de vinos 85€
IVA incluido

Los menús se servirán a mesa completa.

Según el real decreto 126/2015 este establecimiento tiene a disposición del cliente información sobre alergias e intolerancias.

Legado

Aperitivos

Macaron paloduz, mantequilla y limón.

Emulsión de verduras asadas, mantequilla de oveja y romero.

Sopa de cecina.

Langostinos de Medina del Campo, nabo y crema de rábano picante.

Entrantes

Foie aireado, chutney de sofrito y jamón de pato ahumado.

Perdiz en escabeche de foie, espejo de aceituna negra, escarola y shimeji.

Ravioli de buey, consomé de geleé acidulado y caviar Oscietra.

Secuencia pan

     Pan Kamut.

     Mantequilla de anchoa.

     Paté de lechazo.

Principales

Puerro asado, pil-pil de piñón, ceniza de pino, crème frâiche y botarga.

Alcachofas salteadas, pepitoria emulsionada y yema de huevo curada.

     Esfera de pollo de corral, su piel y paté de setas.

     Ancas de ranas confitadas y aroma de lavanda.

Cuajada de muelas, salsa verde y verduras del huerto.

Tuétano vegetal sahumado, caracoles a la menta y caviar cítrico

Tenca con jamón.

     Brandada de anguila.

     Trucha ahumada, bizcocho de espirulina y yema de huevo.

Parro asado, mostaza encurtida, fresa y cebolla roja.

Pincho de lechazo, yogur, berenjena y comino.

     Ensalada líquida.

Corteza lavada

3D.

     Sándwich de flores y whisky.

     Pan de Selección Especial.

     Corteza lavada trufado.

Postre

Crema de manzanilla helada, áspic de kéfir de oveja y jengibre escarchado.

Semifrío de miel, bizcocho de polen, gelatina de limón, romero y trufa.

Bizcocho de nuez, crema helada de nuez, toffee salado y naranja confitada.

Petit Fours

Trufa crujiente.

Maíz.

Fresa y vino.

Caramelo especiado.

 

Menú 175€
Armonía de vinos 105€
IVA incluido

Los menús se servirán a mesa completa.

Según el real decreto 126/2015 este establecimiento tiene a disposición del cliente información sobre alergias e intolerancias.

Legado se servirá hasta las 14:00 horas durante el servicio de  comidas y hasta las 21.00 horas durante el servicio de cenas.

Carta de vinos


La carta de vinos de Abadía Retuerta LeDomaine alberga más de 500 referencias, una  extensa y cuidada carta para el deleite de los amantes del vino.