El restaurante Refectorio, galardonado con una estrella Michelin desde 2014, se apoya en los productos y productores de la zona para presentar una propuesta gastronómica que sigue las líneas creativas contemporáneas actuales. Además, cuenta con 2 Soles Guía Repsol.
En el año 2020 logra su primera estrella Verde. Un icono de un trébol verde de cinco hojas representa este reconocimiento otorgado también a otros destacados restaurantes del panorama nacional. Se trata de una distinción que Michelin concede a aquellos restaurantes que tienen compromiso con la sostenibilidad y aplican prácticas responsables con el medioambiente.
La ubicación de Abadía Retuerta LeDomaine, en el corazón del Valle del Duero, permite aprovechar su entorno de gran riqueza culinaria para crear una propuesta coherente y variada, siempre con la mirada puesta en la excelencia.
Sobre Refectorio
Cocina contemporánea de corte creativo.
Abierto de miércoles a sábado durante el servicio de cenas y el domingo durante el servicio de comidas.
Para reservas de grupos puede llamar al teléfono: +34 983 680 368 o enviar un email a groups@ledomaine.es
Terruño
Aperitivos
Tartaleta con mantequilla y trufa de verano
“Ensamble” de verduras
Hojarasca
Brandada de bacalao
Anguila ahumada, bizcocho de espirulina y yema de huevo
Sopa de cecina
Langostinos de Medina del Campo, nabo y crema de rábano picante
Entrantes
Perdiz en escabeche de foie, espejo de aceituna negra, escarola y shimeji
El pan
De Kamut y masa madre
Mantequilla de anchoa
Paté de lechazo
Principales
Puerro asado, pil-pil de piñón, ceniza de pino, crème fraîche y botarga
Alcachofas fritas, pepitoria emulsionada y yema de huevo curada
Esfera de pollo de corral, su piel y paté de setas
Ancas de rana confitadas y aroma de lavanda
Cuajada de muelas, salsa verde y verduras del huerto
Tuétano vegetal sahumado, caracoles a la menta y caviar cítrico
Parro asado, mostaza encurtida, fresa y cebolla roja
Ensalada líquida
Postres
Helado de manzanilla, áspic de kéfir y jengibre escarchado
Semifrío de miel, polen, gelatina de limón, romero y trufa
Petit Fours
Macaron de lavanda y fresas
Gominola de vino especiado
Bombón de kikos y gianduja
Bombón de melocotón de viña
Menú 135€
Armonía de vinos 65€
IVA incluido
Los menús se servirán a mesa completa.
Según el real decreto 126/2015 este establecimiento tiene a disposición del cliente información sobre alergias e intolerancias.
Terruño
Versión Extendida
Aperitivos
Tartaleta con mantequilla y trufa de verano
“Ensamble” de verduras
Hojarasca
Brandada de bacalao
Anguila ahumada, bizcocho de espirulina y yema de huevo
Sopa de cecina
Langostinos de Medina del Campo, nabo y crema de rábano picante
Entrantes
Foie aireado, chutney de sofrito y jamón de pato ahumado
Perdiz en escabeche de foie, espejo de aceituna negra, escarola y shimeji
Ravioli de buey, consomé de geleé acidulado y caviar Oscietra
El pan
De Kamut y masa madre
Mantequilla de anchoa
Paté de lechazo
Principales
Puerro asado, pil-pil de piñón, ceniza de pino, crème frâiche y botarga
Alcachofas fritas, pepitoria emulsionada y yema de huevo curada
Esfera de pollo de corral, su piel y paté de setas
Ancas de rana confitada y aroma de lavanda
Cuajada de muelas, salsa verde y verduras del huerto
Tenca con jamón
Emulsión de verduras asadas, mantequilla de oveja y romero
Pincho de lechazo, yogur con comino y berenjena a la llama
Ensalada líquida
Corteza lavada
3D
Pan de vino
Trufado
Postres
Helado de manzanilla, áspic de kéfir y jengibre escarchado
Semifrío de miel, polen, gelatina de limón, romero y trufa
Petit Fours
Macaron de lavanda y fresas
Gominola de vino especiado
Bombón de kikos y gianduja
Bombón de melocotón de viña
Menú 155€
Armonía de vinos 85€
IVA incluido
Los menús se servirán a mesa completa.
Según el real decreto 126/2015 este establecimiento tiene a disposición del cliente información sobre alergias e intolerancias.
Legado
Aperitivos
Tartaleta con mantequilla y trufa de verano
“Ensamble” de verduras
Hojarasca
Brandada de bacalao
Anguila ahumada, bizcocho de espirulina y yema de huevo
Sopa de cecina
Langostinos de Medina del Campo, nabo y crema de rábano picante
Entrantes
Foie aireado, chutney de sofrito y jamón de pato ahumado
Perdiz en escabeche de foie, espejo de aceituna negra, escarola y shimeji
Ravioli de buey, consomé de geleé acidulado y caviar Oscietra
El pan
De Kamut y masa madre
Mantequilla de anchoa
Paté de lechazo
Principales
Puerro asado, pil-pil de piñón, ceniza de pino, crème frâiche y botarga
Alcachofas fritas, pepitoria emulsionada y yema de huevo curada
Esfera de pollo de corral, su piel y paté de setas
Ancas de rana confitadas
Cuajada de muelas, salsa verde y verduras del huerto
Tuétano vegetal sahumado, caracoles a la menta y caviar cítrico
Tenca con jamón
Emulsión de verduras asadas, mantequilla de oveja y romero
Parro asado, mostaza encurtida, fresa y cebolla roja
Pincho de lechazo, yogur con comino y berenjena a la llama
Ensalada líquida
Corteza lavada
3D
Sándwich de flores y whisky
Pan de vino
Trufado
Postres
Helado de manzanilla, áspic de kéfir y jengibre escarchado
Semifrío de miel, polen, gelatina de limón, romero y trufa
Contrastes de nueces
Petit Fours
Macaron de lavanda y fresas
Gominola de vino especiado
Bombón de kikos y gianduja
Bombón de melocotón de viña
Menú 175€
Armonía de vinos 105€
IVA incluido
Los menús se servirán a mesa completa.
Según el real decreto 126/2015 este establecimiento tiene a disposición del cliente información sobre alergias e intolerancias.
Legado se servirá hasta las 14:00 horas durante el servicio de comidas y hasta las 21.00 horas durante el servicio de cenas.
Carta de vinos
La carta de vinos de Abadía Retuerta LeDomaine alberga más de 500 referencias, una extensa y cuidada carta para el deleite de los amantes del vino.