El restaurante Refectorio, galardonado con una estrella Michelin desde 2014, se apoya en los productos y productores de la zona para presentar una propuesta gastronómica que sigue las líneas creativas contemporáneas actuales. Además, cuenta con 2 Soles Guía Repsol.

En el año 2020 logra su primera estrella Verde. Un icono de un trébol verde de cinco hojas representa este reconocimiento otorgado también a otros destacados restaurantes del panorama nacional. Se trata de una distinción que Michelin concede a aquellos restaurantes que tienen compromiso con la sostenibilidad y aplican prácticas responsables con el medioambiente.

La ubicación de Abadía Retuerta LeDomaine, en el corazón del Valle del Duero, permite aprovechar su entorno de gran riqueza culinaria para crear una propuesta coherente y variada, siempre con la mirada puesta en la excelencia.

Sobre Refectorio

Cocina contemporánea de corte creativo.

Abierto de miércoles a sábado durante el servicio de cenas y el domingo durante el servicio de comidas.

Para reservas de grupos puede llamar al teléfono: +34 983 680 368 o enviar un email a groups@ledomaine.es

Terruño

Aperitivos

Tartaleta con mantequilla y trufa de verano

“Ensamble” de verduras

Hojarasca

Brandada de bacalao

Anguila ahumada, bizcocho de espirulina y yema de huevo

Sopa de cecina

Langostinos de Medina del Campo, nabo y crema de rábano picante

Entrantes

Perdiz en escabeche de foie, espejo de aceituna negra, escarola y shimeji

El pan

     De Kamut y masa madre

     Mantequilla de anchoa

     Paté de lechazo

Principales

Puerro asado, pil-pil de piñón, ceniza de pino, crème fraîche y botarga

Alcachofas fritas, pepitoria emulsionada y yema de huevo curada

     Esfera de pollo de corral, su piel y paté de setas

     Ancas de rana confitadas y aroma de lavanda

Cuajada de muelas, salsa verde y verduras del huerto

Tuétano vegetal sahumado, caracoles a la menta y caviar cítrico

Parro asado, mostaza encurtida, fresa y cebolla roja

     Ensalada líquida

Postres

Helado de manzanilla, áspic de kéfir y jengibre escarchado

Semifrío de miel, polen, gelatina de limón, romero y trufa

 Petit Fours

Macaron de lavanda y fresas

Gominola de vino especiado

Bombón de kikos y gianduja

Bombón de melocotón de viña

 

Menú 135€
Armonía de vinos 65€
IVA incluido

Los menús se servirán a mesa completa.

Según el real decreto 126/2015 este establecimiento tiene a disposición del cliente información sobre alergias e intolerancias.

Terruño

Versión Extendida

Aperitivos

Tartaleta con mantequilla y trufa de verano

“Ensamble” de verduras

Hojarasca

Brandada de bacalao

Anguila ahumada, bizcocho de espirulina y yema de huevo

Sopa de cecina

Langostinos de Medina del Campo, nabo y crema de rábano picante

Entrantes

Foie aireado, chutney de sofrito y jamón de pato ahumado

Perdiz en escabeche de foie, espejo de aceituna negra, escarola y shimeji

Ravioli de buey, consomé de geleé acidulado y caviar Oscietra

El pan

     De Kamut y masa madre

     Mantequilla de anchoa

     Paté de lechazo

Principales

Puerro asado, pil-pil de piñón, ceniza de pino, crème frâiche y botarga

Alcachofas fritas, pepitoria emulsionada y yema de huevo curada

     Esfera de pollo de corral, su piel y paté de setas

     Ancas de rana confitada y aroma de lavanda

Cuajada de muelas, salsa verde y verduras del huerto 

Tenca con jamón

Emulsión de verduras asadas, mantequilla de oveja y romero

Pincho de lechazo, yogur con comino y berenjena a la llama

     Ensalada líquida

Corteza lavada

     3D

     Pan de vino

     Trufado

Postres

Helado de manzanilla, áspic de kéfir y jengibre escarchado

Semifrío de miel, polen, gelatina de limón, romero y trufa

 

Petit Fours

Macaron de lavanda y fresas

Gominola de vino especiado

Bombón de kikos y gianduja

Bombón de melocotón de viña

 

Menú 155€
Armonía de vinos 85€
IVA incluido

Los menús se servirán a mesa completa.

Según el real decreto 126/2015 este establecimiento tiene a disposición del cliente información sobre alergias e intolerancias.

Legado

Aperitivos

Tartaleta con mantequilla y trufa de verano

“Ensamble” de verduras

Hojarasca

Brandada de bacalao

Anguila ahumada, bizcocho de espirulina y yema de huevo

Sopa de cecina

Langostinos de Medina del Campo, nabo y crema de rábano picante

Entrantes

Foie aireado, chutney de sofrito y jamón de pato ahumado

Perdiz en escabeche de foie, espejo de aceituna negra, escarola y shimeji

Ravioli de buey, consomé de geleé acidulado y caviar Oscietra

El pan

     De Kamut y masa madre

     Mantequilla de anchoa

     Paté de lechazo

Principales

Puerro asado, pil-pil de piñón, ceniza de pino, crème frâiche y botarga

Alcachofas fritas, pepitoria emulsionada y yema de huevo curada

     Esfera de pollo de corral, su piel y paté de setas

     Ancas de rana confitadas

Cuajada de muelas, salsa verde y verduras del huerto

Tuétano vegetal sahumado, caracoles a la menta y caviar cítrico

Tenca con jamón

Emulsión de verduras asadas, mantequilla de oveja y romero

Parro asado, mostaza encurtida, fresa y cebolla roja

Pincho de lechazo, yogur con comino y berenjena a la llama

     Ensalada líquida

Corteza lavada

     3D

     Sándwich de flores y whisky

     Pan de vino

     Trufado

Postres

Helado de manzanilla, áspic de kéfir y jengibre escarchado

Semifrío de miel, polen, gelatina de limón, romero y trufa

Contrastes de nueces

 

Petit Fours

Macaron de lavanda y fresas

Gominola de vino especiado

Bombón de kikos y gianduja

Bombón de melocotón de viña

 

Menú 175€
Armonía de vinos 105€
IVA incluido

Los menús se servirán a mesa completa.

Según el real decreto 126/2015 este establecimiento tiene a disposición del cliente información sobre alergias e intolerancias.

Legado se servirá hasta las 14:00 horas durante el servicio de  comidas y hasta las 21.00 horas durante el servicio de cenas.

Carta de vinos


La carta de vinos de Abadía Retuerta LeDomaine alberga más de 500 referencias, una  extensa y cuidada carta para el deleite de los amantes del vino.