El restaurante Refectorio, galardonado con una estrella Michelin desde 2014, se apoya en los productos y productores de la zona para presentar una propuesta gastronómica que sigue las líneas creativas contemporáneas actuales. Además, cuenta con 2 Soles Guía Repsol.
En el año 2020 logra su primera estrella Verde. Un icono de un trébol verde de cinco hojas representa este reconocimiento otorgado también a otros destacados restaurantes del panorama nacional. Se trata de una distinción que Michelin concede a aquellos restaurantes que tienen compromiso con la sostenibilidad y aplican prácticas responsables con el medioambiente.
La ubicación de Abadía Retuerta LeDomaine, en el corazón del Valle del Duero, permite aprovechar su entorno de gran riqueza culinaria para crear una propuesta coherente y variada, siempre con la mirada puesta en la excelencia.
Sobre Refectorio
Cocina contemporánea de corte creativo.
Abierto de miércoles a sábado durante el servicio de cenas y los domingos a mediodía*.
*Del 12 de marzo al 2 de mayo:
*Abierto de jueves a domingo a mediodía.
Reserva previa.
Para realizar una reserva puede llamar al teléfono: +34 983 680 368 o enviar un email a reservations@ledomaine.es
Para reservas de grupos contactar con groups@ledomaine.es
Menú Terruño
Aperitivos
Macaron paloduz, mantequilla y limón.
Emulsión de verduras asadas, mantequilla de oveja y romero.
Sopa de cecina.
Langostinos de Medina del Campo, nabo y crema de rábano picante.
Entrantes
Perdiz en escabeche de foie, espejo de aceituna negra, escarola y shimeji.
Secuencia pan
Pan Kamut.
Mantequilla de anchoa.
Paté de lechazo.
Principales
Puerro asado, pil-pil de piñón, ceniza de pino, crème fraîche y botarga.
Alcachofas salteadas, pepitoria emulsionada y yema de huevo curada.
Esfera de pollo de corral, su piel y paté de setas.
Ancas de ranas confitadas y aroma de lavanda.
Cuajada de muelas, salsa verde y verduras del huerto.
Tuétano vegetal sahumado, caracoles a la menta y caviar cítrico.
Parro asado, mostaza encurtida, fresa y cebolla roja.
Ensalada líquida.
Corteza lavada
3D.
Postre
Crema de manzanilla helada, áspic de kéfir y jengibre escarchado.
Semifrío de miel, bizcocho de polen, gelatina de limón, romero y trufa.
Petit Fours
Eucalipto y chocolate negro.
Bombón de vainilla.
Ruso de café.
Gominola de vino especiado.
Menú 130€
Armonía de vinos 65€
IVA incluido
Los menús se servirán a mesa completa
Menú Legado
Aperitivos
Macaron paloduz, mantequilla y limón.
Emulsión de verduras asadas, mantequilla de oveja y romero.
Sopa de cecina.
Langostinos de Medina del Campo, nabo y crema de rábano picante.
Entrantes
Foie aireado, chutney de sofrito y jamón de pato ahumado.
Perdiz en escabeche de foie, espejo de aceituna negra, escarola y shimeji.
Ravioli de buey, consomé de geleé acidulado y caviar Oscietra.
Secuencia pan
Pan Kamut.
Mantequilla de anchoa.
Paté de lechazo.
Principales
Puerro asado, pil-pil de piñón, ceniza de pino, crème frâiche y botarga.
Alcachofas salteadas, pepitoria emulsionada y yema de huevo curada.
Esfera de pollo de corral, su piel y paté de setas.
Anca de rana confitada y aroma de lavanda.
Cuajada de muelas, salsa verde y verduras del huerto.
Tuétano vegetal sahumado, caracoles a la menta y caviar cítrico.
Tenca con jamón.
Brandada de anguila.
Trucha ahumada, bizcocho de espirulina y yema de huevo.
Pincho de lechazo, yogur, berenjena y comino.
Ensalada líquida.
Corteza lavada
3D.
Pan de Selección Especial.
Corteza lavada trufado.
Postre
Crema de manzanilla helada, áspic de kéfir de oveja y jengibre escarchado.
Semifrío de miel, bizcocho de polen, gelatina de limón, romero y trufa.
Petit Fours
Eucalipto y chocolate negro.
Bombón de vainilla.
Ruso de café.
Gominola de vino especiado.
Menú 150€
Armonía de vinos 85€
IVA incluido
Los menús se servirán a mesa completa
Menú Carpe Díem
Aperitivos
Macaron paloduz, mantequilla y limón.
Emulsión de verduras asadas, mantequilla de oveja y romero.
Sopa de cecina.
Langostinos de Medina del Campo, nabo y crema de rábano picante.
Entrantes
Foie aireado, chutney de sofrito y jamón de pato ahumado.
Perdiz en escabeche de foie, espejo de aceituna negra, escarola y shimeji.
Ravioli de buey, consomé de geleé acidulado y caviar Oscietra.
Secuencia pan
Pan Kamut.
Mantequilla de anchoa.
Paté de lechazo.
Principales
Puerro asado, pil-pil de piñón, ceniza de pino, crème frâiche y botarga.
Alcachofas salteadas, pepitoria emulsionada y yema de huevo curada.
Esfera de pollo de corral, su piel y paté de setas.
Ancas de ranas confitadas y aroma de lavanda.
Cuajada de muelas, salsa verde y verduras del huerto.
Tenca con jamón.
Brandada de anguila.
Trucha ahumada, bizcocho de espirulina y yema de huevo.
Parro asado, mostaza encurtida, fresa y cebolla roja.
Pincho de lechazo, yogur, berenjena y comino.
Ensalada líquida.
Corteza lavada
3D.
Sándwich de flores y whisky.
Pan de Selección Especial.
Corteza lavada trufado.
Postre
Crema de manzanilla helada, áspic de kéfir de oveja y jengibre escarchado.
Semifrío de miel, bizcocho de polen, gelatina de limón, romero y trufa.
Bizcocho de nuez, crema helada de nuez, toffee salado y naranja confitada.
Petit Fours
Eucalipto y chocolate negro.
Bombón de vainilla.
Ruso de café.
Gominola de vino especiado.
Menú 170€
Armonía de vinos 105€
IVA incluido
Los menús se servirán a mesa completa
Carta de vinos
La carta de vinos de Abadía Retuerta LeDomaine alberga más de 500 referencias, una extensa y cuidada carta para el deleite de los amantes del vino.