Ninguna añada es igual a la anterior. Existen infinidad de variables y condicionantes que inciden en la calidad y las características de la uva que vendimiamos cada año. Por suerte, nuestro enólogo Ángel Anocíbar le tiene tomado el pulso a la zona y aunque no pueda hacer milagros, maneja algunas herramientas que le permiten anticiparse a los problemas. Su primer diagnóstico para 2019 es bastante bueno.

A estas alturas de junio, hay toda una serie de parámetros que ofrecen información muy precisa sobre la futura cosecha 2019. Aunque, por supuesto, los meses de verano suelen ser decisivos y pueden marcas diferencias para mejor y, por desgracia, también para peor.

Las temperaturas. Abril fue un mes fresco que se tradujo en una brotación bastante irregular. Hasta el punto de que las buenas temperaturas de mayo hicieron crecer mucho a algunas plantas. Sin embargo, aquellas con retraso en la brotación no pudieron beneficiarse de este impulso. “En junio ha habido golpes de frío y de calor”, señala Anocíbar, Esto va a hacer -nos decía- que la añada vaya “un pelín tardía”, aunque la ola de calor de estos días está consiguiendo que “la planta tire como un demonio” y recupere parte del tiempo perdido.

El agua. Es otro dato importante. Frente a la generosidad de lluvias de la cosecha 2018, 2019 arrastra un ciclo bastante seco.  Aunque ha habido años de mayor escasez, las reservas de agua en la zona están al 75%, lo que permite anticipar que habrá menos racimos y que éstos serán más pequeños. En 2019 no se espera ningún cosechón.

La integral térmica, la mejor amiga del enólogo

Ya hemos contado en alguna ocasión que la herramienta favorita de Ángel Anocíbar para evaluar cada cosecha es la integral térmica. En esencia, mide la temperatura necesaria para que la vid complete su estado fenológico; esto, es para que la planta produzca y madure sus frutos. Se calcula sumando las temperaturas medias diarias que superan los 10º C desde el 1 de abril al 25 de octubre.

En el gráfico adjunto pueden verse la previsión inicial de la integral térmica para 2019 y la comparativa con el histórico de Abadía Retuerta que permite identificar de un vistazo las cosechas más cálidas y más frías de los últimos tiempos.

En el pasado y aún en algunas añadas frías la maduración es un gran reto en la zona del Duero, ya que debe realizarse en un periodo de tiempo más corto si se compara por ejemplo con Rioja. Por suerte, el cambio climático ha jugado a favor en los últimos años. Si a principios de los noventa, la temperatura media acumulada en esa integral térmica era de unos 1.200º C, en los últimos años ha subido hasta los 1.400 o 1.450º C. “Es lo que ha permitido -explica Ángel-, el aumento de las plantaciones en zonas frías, como es el caso de los páramos situados a mayor altitud”.

Otra información especialmente valiosa es la que asocia la integral térmica con el crecimiento de la viña en centímetros. Aunque suene un poco más técnico (y no vamos a dar aquí la fórmula que permite establecer esta relación), estos datos son de gran utilidad para programar tareas en viñedo como la poda en verde, la subida de alambres en las espalderas para canalizar la vegetación, o los despuntes.

Parecidos razonables

Le hemos pedido también a Ángel Anocíbar que relacione la cosecha 2019 con otras añadas anteriores en la zona. ¿A cuáles se parece más hasta la fecha?

“Ahora mismo -reflexiona- tiene unas características similares a la 2010. Venía también tardía y al final recuperó un poco, aunque aun así se vendimió algo más tarde de lo habitual”.

También ve similitudes interesantes con otras cosechas anteriores acabadas en “nueve”. Según Anocíbar, “tanto 1999 como 2009 fueron añadas buenas, no excesivamente cálidas y sin lluvias en vendimia que permitieron recoger la uva sin problemas. El perfil -señala- es de cosechas de ciclo largo que se acabaron de vendimiar entre mediados y finales de octubre”.

 

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