Os descubrimos en imágenes el “making of ” de nuestro Vendimia Solidaria, el vino que venimos elaborando desde 2014 para ayudar a personas o colectivos en riesgos de exclusión social. Es el vino más joven, inmediato y lleno de fruta de cuantos elaboramos en Abadía Retuerta.

Cosecha de 2018. A vendimiar tocan. Se trata de elegir los mejores racimos y colocarlos ordenadamente en cajas. Es un trabajo de equipo. Tijera en mano, los trabajadores se distribuyen entre las hileras de cepas y van cortando jugosos racimos de uvas perfectamente maduras. Se empieza por la mañana temprano para aprovechar las horas más frescas del día y conseguir que la uva llegue a bodega lo más fresca posible.

 

vendimia solidaria

 

En esta añada hay una novedad importante. En lugar de apostar por la variedad mayoritaria de nuestra finca, la tempranillo, hemos querido buscar un toque diferente trabajando con uvas de cabernet sauvignon, todas ellas de la parcela Abades. Esta viña situada en la parte baja de la finca, cerca de la abadía, nos asegura una muy buena maduración.

 

vendimia solidaria, cabernet sauvignon

En esta última vendimia, nuestro vino solidario se integró en el proyecto Tierra Viva Catering de la Fundación Juan Soñador. Una iniciativa que lucha por la inserción laboral de jóvenes en situación de exclusión mediante formación, actividades, prácticas y contratación. Muchos de estos jóvenes ayudaron en la recolección de las uvas y siguieron su camino hacia la bodega.

Segunda fase: mesa de selección. Hay que quitar las hojas que se hayan colado en las cajas y eliminar los racimos o la parte de ellos que pudieran aportar aspectos menos positivos al vino; fundamentalmente uvas verdes o sobremaduras. Ya se sabe que en el punto medio está la virtud.

 

Vendimia sollidaria

 

La elaboración es, intencionadamente, la más natural y ancestral. La llamamos maceración carbónica porque el racimo entra entero al depósito y la fermentación empieza por el propio peso de las uvas que rompen los granos situados en la parte inferior. Sin embargo, en la mayoría de las uvas que permanecen intactas la transformación de los azúcares se hace dentro del propio grano.

El resultado: aromas florales de violeta, regalices y mucha grosella, que es la nota característica que aparece en los vinos elaborados con cabernet sauvignon. Nos encontramos así ante la versión más primaria y frutal de esta variedad embotellada por una buena causa.

El total de los fondos recaudados con la venta de las 1.176 botellas producidas de Vendimia Solidaria 2018 se destinará fundamentalmente a mejoras en la comercialización, renovación de marca y la compra de distintos instrumentos y útiles para el proyecto Tierra Viva Catering.

Esta nueva añada de nuestro vino solidario se encontrará a la venta próximamente.

 

 

 

 

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