Pinot Noir 2021 0,75L

Motivos para el estudio:

• Es la variedad de los tintos de Borgoña. Por su delicadeza es capaz de transmitir en cata las cualidades y las características del terruño donde se desarrolla. De poco color, pero buena estructura con capacidad para mejorar en botella.

Primeras conclusiones:

• Proviene de un clima frío, que favorece su adaptación a nuestro clima severo, sobre injertada en una de las parcelas más frescas y de mayor altitud de la finca.

Aspectos relevantes:

• Probablemente sea la variedad de uva más delicada y de más finura del mundo.

Muy aromático y complejo, fruta roja confitada, guindas, ciruela, higos… muy intenso. Al abrirse en copa salen notas de pétalo de rosa, hojarasca, tierra mojada. De paso de boca fresco, ligero y fragante, pero con un intenso final. Cada añada se muestra más varietal

La añada 2021 vino marcada de inicio por la escasez de agua en el suelo, un hecho que limitó el crecimiento de la viña con racimos y bayas de menor tamaño, pero que se logró ajustar de manera precisa durante la poda en verde.La viña supo aprovechar de manera eficiente las inusuales lluvias de junio que, sumado a las temperaturas medias alcanzadas a lo largo del verano, propiciaron que el ciclo se completase despacio y sin estrés ni bloqueos en la viña.La primera quincena de septiembre fue cálida, lo que favoreció la madurez de la uva dando comienzo a la vendimia de nuestro blanco el día 13 de septiembre. Los vinos de esta añada se caracterizan por su equilibrio y su complejidad aromática.